1、浆水鱼鱼
陕西传统风味小吃，是陕西关中人用一种自腌酸菜的汤（浆水），与经过加工的搅团调制而成的食品。浆水鱼鱼味道十分鲜美，且清凉可口，夏天吃之，十分舒服，冬天也可热吃。每年夏天，关中农村几乎家家户户都要做浆水鱼鱼吃。
2、关中搅团
因通过搅打使面粉成熟凝固成团而得名。又因其易消化、不耐饥，被人们戏称为“哄上坡”。搅团吃起来滑润爽曰，口感绵软，不用牙齿，入口即化，酸香辣香扑鼻，诱人食欲，助人消化，久吃不厌。
3、凉粉
陕西三原传统风味小吃，品种繁多，风味各异。有米凉粉、豌豆凉粉、绿豆凉粉、荞麦凉粉等。三原凉粉吃法十分讲究，方法较多，主要有凉调、煎炒、合汁三类。西安人还有一种吃法“卤汁凉粉”，它是将制好的凉粉切成小块，浇以至麻酱、辣子油等调味品，吃时配以西安锅盔，别有风味。
4、黄桂稠酒
源于唐代，是以优质糯米特酿而成，纯天然发酵，色泽如玉，酒味醇香，酸甜可口，具有止喝、生津、活血、健脾、开胃、润肤、滋肺、营养等功效，含有葡萄糖、乳酸和人体所需的8种氨基酸，冷热均可饮用，是老幼皆宜的上等饮品。杜甫诗中“李白斗酒诗百篇，长安市上百家眠”所言之酒即指此酒。有人预言，二十一世纪，此酒将会像“可口可乐”一样风靡世界。今以永康、西安饭庄和徐家黄桂稠酒最为著名。
5、樊记腊汁肉
由樊凤祥父子俩创于1925年，己有70年历史。于1989年参加商业部“金鼎奖”评选活动，被评为部优产品。腊汁肉是一种用着锅占制的普什肉，但比一般酱肉酥烂，滋味鲜长。由于选料精细，调料全面，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，有明显的特色，人们称赞它是：“肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。”
6、蜂蜜凉棕子
棕子以优质糯米制作，吃时用丝线拉成薄片，盛在小碟之中，佐以白糖、玫瑰、蜂蜜、盛夏食用，入口既冰凉又香甜可口，是夏令最佳食品。
7、歧山面
歧山是一个县，盛产麦，善吃面条。有九字令：韧柔光，酸辣汪，煎稀香。韧柔光是指面条之质，酸辣汪是指调料之质，煎稀香是指汤水之质。
8、锅盔
关中八怪之一：烙馍像锅盖。盖为平面，盔为凸形，且硬，敲之嘭嘭，如石如铁。一年，有少年从外婆家携锅盔回，中途下冰雹，皆蛋大，砸中许多鸡羊，少年头顶锅盔，有安全帽之功能，行十里路，身无伤损，馍无破裂。坚硬，食之却酥，没牙的老人尤其喜爱，窝窝嘴懦懦而动，愈嚼愈出味。
9、粉汤羊血
粉汤羊血的特点是羊血鲜嫩、入口滑润。诸味协调、辣香扑鼻。粉汤羊血以麻、辣、咸、香、光、嫩著称。因所用调料多系温中健胃和芳香开窍的中药，故而特别受年老胃弱的顾客青睐。
10、牛、羊肉泡馍
历史悠久。早在崇帧年间，西安就有了专营羊肉泡馍的“天锡搂”，在西北地区颇有影响，牛羊肉泡馍的特点是料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无，又有暖胃之功能。牛羊泡馍是西安最有特色最有影响的食品，宋代苏轼有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的诗句。羊肉泡漠的烹往技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究。
11、辣子蒜羊血
陕西地方风味小吃，粉汤羊血的姊妹品，因调味品中辣子、蒜出头而得名，秦地各大饭店均有制作销售。特点：羊血质地软嫩滑润，色泽紫中透红，口味酸辣可口，蒜香扑鼻。
12、灌汤包
地道的灌汤包为清真食品，一般为牛、羊肉馅。包子上来以后，要蘸着佐料吃。佐料为店里特别加工过的醋加辣椒末，另备小盘糖蒜与香菜。包子热腾腾的，但千万不能迫不及待地去吃，万一您一不留神，一口下去，包子里的热油汤不是烫着了您的嫩舌头，就是溅您个满脸花。不必不好意思，灌汤包吃的就是这口，乐在其中，若不身临其境，难解个中三味。
13、陕西凉皮
陕西凉皮种类繁多，做法各异，调拌时各具特色，口味也不同。种类有麻酱凉皮、秦镇凉皮、汉中凉皮、岐山擀面皮、面筋凉皮等。除以上几种外，陕西还有扶风的烙面皮，汉中的魔芋凉皮、黑米凉皮，陕北的绿豆凉皮等。
14、金线油塔
金线油塔是古城西安的一种传统名贵小吃。它层多丝细、松绵不腻，其形状“提起似金线，放下像松塔”，故而得名，传始于唐代，原名“油塌”，清代时有了改进，选用上等面粉、猪板油等原料，增加油饼层次，把饼状改为塔形，将烙制改为蒸制，名称也由“油塌”改为“金线油塔”，成为上乘美点。油塔蒸好下笼食用时，用手略加拍折抖松，放在盘里，佐以葱节、甜面酱等，别有风味。
15、柿子饼
相传300多年前，李自成称王西安后，临潼老百姓用火晶柿子拌上面粉，烙成柿子面饼慰劳义军，很受义军将士称道。后来，为了纪念李自成及义军，每年柿子熟了，临潼百姓家家户户都要烙些柿面饼吃，天长日久，就演变成了今天的黄桂柿子饼。
16、葫芦头
同于羊肉泡，异于羊肉泡，同者均为掰馍，异者一为羊肉，一为猪肉，猪肉又仅限于肠子。史料载：孙思邈在长安一家专卖猪肠的小吃店吃“杂碎”，觉肠子腥味大，油腻多，问及店家，知制作不得法。随告之窍道，留药葫芦于店家调味。从此，“杂碎”一改旧味，香气四溢，顾客盈门。店家感激孙思邈，特将药葫芦高悬门首，渐渐葫芦头便开始流传。
17、饺子宴
饺子宴是北方人普遍喜欢吃的一种面食，是古今中外独一无二的、有中国传统特色的。色、香、味、形佳的食品珍馐。1984年首创，有108个品种，集古今西北饺子之大成。民间习俗在春节、元宵节和冬至吃饺子。饺子宴是西安饺子馆和德发长饺子馆在传统基础上发觉创新的一种著名风味宴种。
18、梆梆面
梆梆面是陕西省汉中市的风味食品，用上等面粉精制而成。其特点：酸辣鲜香，利湿暖胃，是一种含有一定脂肪B族维生素和钙、磷、铁的面食小吃。
19、甄糕
甄糕用甄做出的糕也。甄为棕色，糕有枣亦为棕色，甄碗小而粗瓷，釉舟为棕色，食之，色泽入目，和谐安心。
20、泡泡油糕
陕西点心。以烫面包入黄桂白糖馅制成糕坯，放入热油中炸制而成。因其色泽乳白，糕面有隆起的松泡，故名。其特点是表面蓬松，犹如轻纱，绵软酽甜，入口即化。泡泡油糕目前以西安饭庄、五一饭店制作的最为有名。
21、老童家腊羊肉
陕西省西安市著名小吃。相传1900年八国联军攻打北京，慈禧太后携光绪皇帝逃难来西安，品尝了老童家腊羊肉后大加赞赏。 并由兵部尚书赵福桥之师邢庭维手书“辇止坡’三字，制成匾额悬挂门口，从此老童家腊羊肉名闻遐迩。近百年来长盛不衰。 腊羊肉选料精细，工艺讲究，辅料齐全，火功得当。卤煮出的肉，色泽红润，质地酥烂，香醇可口，是佐餐下酒良菜，也是馈赠亲友佳品。
22、太后饼
陕西省富平县著名小吃。已有2000多年的历史。相传创制于汉代，系汉文帝之母御厨所擅长，太后喜食，故而得名。由面粉和猪油等制成。外皮金黄，油润酥脆，内层绵软，咸香适口。富含碳水化合物、动物脂肪酸等营养素。
23、葫芦鸡
葫芦鸡始创于唐玄宗时期，经历几代厨师精心研制，一直流传至今，有“长安首味”之誊。这种宫廷菜，选用特种鸡，经捆扎、烹制，形似葫芦（葫芦鸡即此得名）色泽金黄，皮酥肉嫩，香烂味醇，筷触骨离，蘸椒盐吃，其味更佳。
24、太后火锅
闻名遐尔的“西安饺子宴”是中华美食的精品，而最后一道“太后火锅”则将饺子宴推向高潮。据传当年慈禧太后与光绪皇帝避难西安，一晚慈禧看完秦腔后感到腹饿，即命御厨赶做她从来没有吃过的夜宵。厨师深知太后的癖好，就挖空心思，用鸡肉作馅，做成小拇指大小的珍珠饺子，用火锅盛鸡汤现煮。每小碗盛三个、六个或九个，慈不解，厨师笑道：“取三六九往上走之意”，慈禧大悦。如今饺子宴的“太后火锅”由服务小姐当众调煮、分碗。一边煮一边叙述着当年有趣的故事。每位客人尝到不等个数的珍珠饺子，都会得到一句满意的祝福。
